Salsiccia

Salsiccia al Ceppo mantecata al pistacchio su crema di patate e salsa di peperone rosso

Salsiccia al ceppo mantecata al pistacchio su crema di patate e salsa di peperone rosso un’accoppiata vincente!

Un perfetto equilibrio di consistenze dall’aroma intenso e dal gusto delicato. 

1

Dosi per 2 persone

Difficoltà: 6/10

Tempo di preparazione: 30m

Ingredienti

5 nodi di salsiccia al ceppo
2 peperoni cornetto rossi
3 patate
3 cucchiai di pesto di pistacchio Gusto Etna
1 cucchiaio di granella di pistacchio Gusto Etna
3 cucchiai di aceto bianco
Sale q.b.
Vino Bianco q.b.

Procedimento

  1. Puliamo le patate e mettiamole a bollire.
  2. A cottura ultimata, frulliamo nel mixer con olio evo fino ad ottenere una composta.
  3. Tagliamo i peperoni privandoli dei semi e cuociamoli in una padella con un po’ di acqua e aceto bianco.
  4. Teniamo sul fuoco fino al loro appassimento.
  5. A cottura ultimata, poniamo i peperoni nel mix e frulliamo con un po’ di olio evo e sale.
  6. Tagliamo la salsiccia a tocchetti e spadelliamola in padella anti aderente.
  7. Sfumiamo con vino bianco e, a cottura quasi ultimata, aggiungiamo i cucchiai di pesto di pistacchio.
    Impiattamento:
  8. Versiamo sul piatto 4 cucchiai di crema di patate e, al centro, i tocchetti di salsiccia.
  9. Decoriamo con la crema di peperoni e una spolverata di granella di pistacchio.
    Buon Appetito!
  10. Cradits: Chef Massimiliano Vasta