Risotto Pistacchio e Speck

RISOTTO CON PISTACCHIO & SPECK CROCCANTE

Il Risotto pistacchio speck croccante è un primo piatto dal sapore divino!! La delicatezza del pistacchio si sposa molto bene con l’intensità dello speck che rendono questo piatto speciale!

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Dosi per 4 persone

Difficoltà: 6/10

Tempo di preparazione: 45m

Ingredienti

320 g riso
150 g speck
1/2 bicchiere vino bianco 
qb Brodo vegetale
1 cipolla piccola
150 gr. pesto pistacchio Gusto Etna
qb Olio evo
Granella di pistacchio Gusto Etna

Procedimento

  1. In un tegame soffriggete la cipolla con un giro di olio Evo.
  2. Tostate il riso e versare il vino lasciandolo sfumare.
  3. Ricoprite con il brodo vegetale e fate cuocere il riso con un mestolo alla volta.
  4. Nel frattempo tagliate lo speck a striscioline e fatelo rosolare in una padella antiaderente fino a renderlo croccante senza aggiungere altri grassi.
  5. Fatelo raffreddare su carta assorbente, poi sbriciolatelo .
  6. Qualche minuto prima del termine della cottura del riso, aggiungete il pesto di pistacchio.
  7. Mantecate con una noce di burro e un po’ di parmigiano.
  8. Impiattate con lo speck croccante e granella di pistacchio.
  9. BUON APPETITO 
  10. Cradits: Chef Silvia Pisati