Paccheri
Paccheri con pesto di pistacchio e gambero rosso
Paccheri con pesto di pistacchio e gambero rosso avete ai pensato di allungarlo con una bisque di gambero rosso? Il risultato? Un sugo assolutamente spettacolare!
Dosi per 2 persone
Difficoltà: 5/10
Tempo di preparazione: 30m
Ingredienti
180g Paccheri al Pistacchio Gusto Etna
180g Gambero rosso fresco
3 cucchiai Pesto di Pistacchio Gusto Etna
1 cucchiaio Granella di Pistacchio Gusto Etna
Acqua frizzante q.b.
olio q.b.
sale q.b.
Procedimento
- Sgusciamo il gambero e togliamo il budello.
- Facciamo una tartara che condiamo con scaglie di sale, olio evo e scorza di limone.
- Mettiamo da parte le teste eliminando le parti nere.
- Successivamente le frulliamo con un mixer, aggiungendo olio evo e un po’ di acqua frizzante.
- Otterremo una colorata maionese di gambero rosso.
- Mettiamo a cottura la pasta, scoliamola un paio di minuti prima e mantechiamo in padella con un po’ di acqua di cottura e tre cucchiai di pesto di pistacchio.
- Disponiamo sul piatto la pasta, aggiungiamo la tartara di gambero rosso, una spolverata di granella di pistacchio e decoriamo con la maionese di gambero rosso, aiutandoci con un cucchiaio.
- Buon Appetito!
- Cradits: Chef Massimiliano Vasta
